집에서 쉽고 근사하게 만들 수 있는 요리, 감바스 알 아히요 레시피

 

집에서 쉽고 근사하게 만들 수 있는 감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo)

올리브유에 마늘과 새우의 풍미가 듬뿍 배어

국물까지 맛있게 즐길 수 있는 최고의 요리죠?

 

감바스 레시피 (2인분 기준)

 

- 주재료: 자숙 새우 또는 생새우 15~20마리, 통마늘 15알

- 오일: 엑스트라 버진 올리브유 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml)

- 매운맛/향: 페페론치노 5~7개, 파슬리 가루 약간

- 간 맞추기: 소금 적당량, 후추 약간

- 선택 재료: 방울토마토 5개, 양송이버섯 3개, 찍어 먹을 바게트나 식빵 요리 순서

 

1. 재료 베이스 준비

 

- 새우: 흐르는 물에 씻은 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. (물기가 남아있으면 기름이 많이 튑니다.) 물기를 뺀 새우에 소금 한 꼬집과 후추를 뿌려 밑간을 해둡니다.

 

- 마늘: 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 너무 얇지 않게 편으로 썰어줍니다. (일부는 칼등으로 으깨어 넣으면 향이 더 잘 우러납니다.)

 

- 채소(선택): 방울토마토는 반으로 자르고, 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 편 썰어줍니다.

 

2. 마늘 기름 내기

 

팬에 올리브유 1컵을 붓고 썰어둔 마늘을 넣은 뒤 약불에서 끓이기 시작합니다. 기름이 끓어오르며 마늘이 노릇해지기 시작하면, 페페론치노를 손으로 살짝 부셔 넣습니다.

 

3. 새우 및 채소 넣기

마늘 향이 올라오면 밑간해 둔 새우와 양송이버섯, 방울토마토를 모두 넣습니다. 불을 중약불로 살짝 올리고, 새우가 앞뒤로 붉은빛을 띠며 익을 때까지 약 3~4분간 끓여줍니다.

 

4. 마무리 간 맞추기

새우가 다 익으면 간을 보고, 싱거우면 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춥니다. 불을 끄고 파슬리 가루와 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

 

 

 

 

💡맛을 높이는 꿀팁

1) 불 조절: 마늘은 센 불에서 쉽게 타버리므로 꼭 약불에서 은근하게 향을 기름에 입혀주는 것이 핵심입니다.

 

2) 남은 오일 활용: 새우와 마늘을 건져 먹고 남은 진한 오일에 삶은 파스타 면을 넣고 볶으면 바로 근사한 알리오 올리오 파스타가 완성됩니다.

 

 

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